天然酵素，被誉为健康瘦身领域的最新发现。它从天然果蔬中自然发酵出具有生物催化功能的高分子物质，帮助人体的新陈代新，起到排毒、瘦身、美容、润肤，平衡身体机能，改善亚健康状况的作用。因为酵素的生产过程是天然原料、天然发酵，不添加任何人工添加剂啊，保存了果蔬中的多种优益成分，而且更加安全、可靠，所以一经发现，立刻风靡日本、台湾，成为健康人士的宠儿。
正是由于日本市场上酵素产品的风靡，是很多人误认为酵素制品源于日本，其实，酵素的源头在中国——早在1400多年前的唐朝初年，我们就有了天然酵素生产的记载，早于日本数百年。而且直到今天，某些传统的发酵工艺仍被认为是保证天然酵素品质的秘诀。而作为中国古田红曲制造技艺传承人，福建省非物质文化保护项目代表性传承人的林长勇老师，正是保有这些秘诀的大师。
在中国的酵素界，林长勇是个颇具传奇色彩的名字，他从事发酵工艺研究40余年，对传统工艺了然于胸。在研究的过程中他发现传统工艺受制于季节、温度，产品不稳定，流程难控制，容易产生黄曲霉、青霉等有害物质，不利于现代大规模生产，于是希望从新菌种的培育入手解决这个难题。自1988年起，林老师一方面在台湾、马来西亚、新加坡多家业内知名企业担任技术顾问、总工程师，研究现代技术在酵素生产中的作用，另一方面抓紧新菌种的寻找和培养，经过上百次的筛选、试验，终于从蜂巢中找到了理想的出适合果蔬转化发酵的菌株，并于2007年通过中科院鉴定，2013年申报了国家发明专利。